“河中至鲜”又有新搭配！一焖就出锅，入味弹牙补钙增卵白！

上海油爆虾、苏式三虾面、家有盐水虾、酱油虾…… 关于河虾的服法，大家早已王人司空见惯！

河虾个头虽小，但它 养分价值高、卵白质丰富，含磷含钙量高； 每100g中含325mg钙，远超牛奶钙含量的3倍之多！

那它还能作念出什么新风景呢？

这说念 土产货笋干菜烧河虾，打开锅盖扑面的鲜香，就让东说念主食指大动。

在保留虾肉鲜活的同期，又激励出了笋干的干香，这鲜入骨髓的食材组合，让东说念主涎水直流！

今天有请到 广富林宰相府栈房的行政总厨俞飞鹏， 教大家用1招升级你的家常菜！

飞速下滑著作，带你揭晓答案……

食材准备

/ 食材 / : 100g笋干、250g河虾

/ 调味 / : 生抽、糖、老抽、盐、胡椒粉、黄酒、泡笋干水

计量单元：

以右图中的勺子大小为准

1调羹 = 15 ml

以右图中的碗大小为准

1碗 = 250 ml

制作经过

01

第一步：管制笋干菜

笋干菜提前用净水泡发30分钟，去除酸味。

重点1：

▶浸泡的水要留着，烹调时能进步菜肴鲜味！

笋干没偶然分泡发如何办？淘最厨房推选的这款【缙云农家笋干】明天自浙南深山无混浊的崭新竹笋制成笋干，浸泡在山泉水中泡发好了送到您家！

不漂白 无熏硫蒸 不添加防腐剂

农家黑笋干越黑越香！接收传统古法工艺制成的笋干保留了原滋原味，笋香浓郁，肉厚脆嫩，再也不怕在家吃不到来自深山的鲜味说念了！

这么高品性的笋干，菜场很少能买到， 当今来淘最厨房下单，双十一秒杀价2袋仅需19.9！1袋仅不到10块，错过这段时分可就莫得啦！

独处真空包装，家常小炒用一包就好。立冬后笋干炒肉又重出江湖，热烘烘又下饭，过年更是不成少。 无须泡发也无须惦念过咸，径直倒在锅里就成~

02

第二步：煸炒焖煮

开中大火，锅热后倒入100g猪油、姜粒、蒜粒和笋干菜。

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重点2：

▶用猪油煸炒食材，会让鲜味更浓郁！

▶蒜和姜的比例 2：1。

炒香后，倒入河虾，炒至变色且出香味。

重点3：

▶河虾无需焯水，径直煸炒更香。

加入3调羹（45ml）黄酒、1碗（250ml）骨汤、0.5碗（125ml）泡笋干的水、1/4调羹（4g）胡椒粉、0.5调羹（7.5ml）老抽、0.5调羹（7.5ml）生抽和1调羹（15g）糖，调味。

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▶骨汤在家可用净水代替。

转小火焖炖10分钟。

左证个东说念主口味，加小米椒；

出锅前撒上1小把葱花，即可。

“钙中小霸王”的河虾解锁了新搭档，炒香焖煮就能亮沿袭途新可口。

-告白-

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发布于：上海市